Kartoffeln mit Schale weich kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse pressen. Kartoffeln mit Mehl, Grieß, weicher Butter, Eigelb und Mascarpone vermengen, bis sie einen lockeren, geschmeidigen Teig ergeben. Je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln ist mehr Mehl nötig. Am Ende sollte es ein glatter Teig sein, der nur leicht klebt. Teig für mindestens 3 Stunden kühl […]