Meine ganz persönliche Rezeptsammlung
Rezept für 3-4 Personen Zur Vorbereitung die Rouille zubereiten und kühlstellen. Zwiebel, Fenchel, Tomaten und Lauch grob schneiden. Kartoffeln putzen (nicht schälen) und je nach Größe vierteln oder halbieren. Bio-Orange heiß abwaschen und mit einem Sparschäler ein paar breite Zesten abschälen. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Fenchel und Lauch zugeben und andünsten, […]
Safran im Zitronensaft ziehen lassen. Baguette im Fischfond einweichen. Mit einem Stabmixer Eigelb, Knoblauch, Dijon-Senf, eingeweichtes Brot, Safranmischung (Vorsicht mit dem Zitronensaft), Salz, Paprika und Cayennepfeffer mixen. Nach und nach das Olivenöl einträufeln und dabei mixen, bis eine cremige Textur entsteht. Mit etwas Salz Abschmecken und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühl stellen. Inspiriert […]