Monat: August 2013

Dressings und Dips

Guacamole

1 Avocado möglichst reif 2 Knoblauchzehen 1/2 Zitrone (den Saft davon) 1/2 TL Senf 1 TL Olivenöl 1 Fleischtomtate Zucker Salz Pfeffer Tabasco Die Avocado schälen, klein schneiden und im Mixer pürieren. Knoblauch reinpressen und mit Zitronensaft, Senf, Öl und Gewürzen verrühren. Tomate in Wasser kochen, dann lässt sie sich leichter häuten. Tomate häuten, entkernen, […]

Wurstsalat
Hauptspeisen

Wurstsalat

800 g Fleischwurst 5 Gewürzgurken 3 Zwiebeln oder 1 Bund Frühlingszwiebeln Für die Marinade: 10 EL Kräuteressig 10 EL Wasser 2 EL Rapsöl 2 TL Meerrettich (scharf) 2 TL Senf 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Paprika (scharf) Die Wurst in kleine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gewürzgurken in schmale Scheiben schneiden und […]

Hauptspeisen

Gebratene Kräuterseitlinge

250 g Kräuterseitlinge 2 Knoblauchzehen 2 Schalotten grobes Meersalz Pfeffer Chilipulver Rapsöl Pilze in Scheiben schneiden, etwa 4 Scheiben pro Pilz. Schalotten putzen und in Ringe schneiden, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Erst den Knoblauch im Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Jetzt wieder etwas Öl aus der Pfanne nehmen. Lasst nur so […]

Salate

Lauwarmer Pfifferlingsalat mit roter Beete

rote Beete: 2 gekochte rote Beete Meersalz Pfeffer Honig weißen Balsamico Olivenöl Aus roten Beeten mundgerechte Kugeln ausstechen. Die Abschnitte der roten Beete aufheben. Die Abschnitte in Mixer geben. Mit Salz, Pfeffer, weißem Balsamico, Honig und Olivenöl als Rote-Beete-Creme mixen. Süß-sauer abschmecken.  Auf die rote Beete Kügelchen Salz, Pfeffer, weißen Balsamico, Honig und Olivenöl geben […]