rote Beete:
- 2 gekochte rote Beete
- Meersalz
- Pfeffer
- Honig
- weißen Balsamico
- Olivenöl
Aus roten Beeten mundgerechte Kugeln ausstechen. Die Abschnitte der roten Beete aufheben. Die Abschnitte in Mixer geben. Mit Salz, Pfeffer, weißem Balsamico, Honig und Olivenöl als Rote-Beete-Creme mixen. Süß-sauer abschmecken.
Auf die rote Beete Kügelchen Salz, Pfeffer, weißen Balsamico, Honig und Olivenöl geben und verrühren. Im Kühlschrank 2 Stunden durchziehen lassen.
Salat:
- 1 Rolle Ziegenfrischkäse
- 300g Pfifferlinge
- 1 Schalotte
- 8 – 10 Kirschtomaten
- 2 Händevoll Ruccola
- Meersalz
- Pfeffer
- Honig
- weißer Balsamico
- Olivenöl
Die Kirschtomaten waschen und halbieren, den Ruccola putzen und von den Stielen befreien, die Schalotten in feine Würfel schneiden. Die fein geschnittene Schalotte in Olivenöl kurz anschwitzen, anschließend mit den Pfifferlingen farblos anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit weißem Balsamico ablöschen und vom Herd nehmen. Etwas Olivenöl dazu und mit Honig und eventuell noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Marinade nur kurz abkühlen lassen. In die lauwarme Marinade die Kirschtomaten und den Rucola geben, kurz durchziehen lassen und über Ziegenfrischkäse geben.