Monat: Juni 2020

Saltimbocca
Hauptspeisen

Saltimbocca alla Romana

Für 4 Personen: Bandnudeln 1 Bund Basilikum 1/2 Bund Salbei (möglichst große Blätter – etwa 3-4 Blätter pro Schnitzel) Parmesan 400g Kirschtomaten 2 Zwiebeln 6 Kalbsschnitzel (jeweils etwa 150g) 6 Scheiben Parmaschinken Butter Olivenöl Zitronensaft Salz Pfeffer Weißwein Mehl Pinienkerne Bandnudeln nach Nudeln (Grundrezept) vorbereiten und dann kochen. Basilikum und Salbei waschen und Blätter abzupfen. Tomaten waschen […]

Brot & Brötchen

Brötchen

Planung Backzeit: Tag 1 – Vorteig herstellen – 60 Minuten – Kühlschrank Tag 2 oder 3 – Hauptteig herstellen 15 Minuten – 30 Minuten – Formen 15 Minuten – 15 Minuten – 15 Minuten backen = 1,5h Gesamtdauer Rezept für etwa 15 Brötchen: Vorteig: 260g Weizenmehl 550 130g Wasser 5g Salz 3g Hefe Prise Zucker […]

Frikassee
Hauptspeisen

Schnelles Frikassee

Für 4 Personen: 600g Hähnchenbrustfilet 2 kleine Zwiebeln 250g Basmati-Reis, Salz 350g kleine junge Möhren 275g braune Champignons (je nach Packungsgröße auch 300g) 2 EL Öl 300g Erbsen (tiefgekühlt) 4 EL Butter 4 EL Mehl 250ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Zitronensaft etwas glatte Petersilie zum Garnieren Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebeln […]

Spaghetti ai Frutti di Mare
Hauptspeisen

Spaghetti ai Frutti di Mare (Tomatensauce)

Für 4 Personen: 500g Meeresfrüchte 300g Kirschtomaten 500ml passierte Tomaten 1 Bund glatte Petersilie 100ml trockener Weißwein Salz Pfeffer 1/2 Zitrone oder frischen Zitronensaft 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl zum braten Spaghetti nach Nudeln (Grundrezept) vorbereiten und dann kochen. Für Frutti di Mare entweder eine TK Meeresfrüchte Mischung nehmen (vorher auftauen!) oder aber verschiedene frische Muscheln, Garnelen, […]