Für 4 Personen:
- 600g Hähnchenbrustfilet
- 2 kleine Zwiebeln
- 250g Basmati-Reis
- 350g kleine junge Möhren
- 275g braune Champignons (je nach Packungsgröße auch 300g)
- 4 EL Öl
- 300g Erbsen (tiefgekühlt)
- 5 EL Butter
- 6 EL Mehl
- 6 EL Milch
- 500ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- etwas glatte Petersilie zum Garnieren
Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
Möhren schälen, putzen, in dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen, in Scheiben oder Stücke schneiden. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Hähnchenstücke darin 3-4 Minuten anbraten. Pilze und Möhren dazugeben, kurz mitbraten. Ganz am Ende Erbsen dazugeben und alles abgedeckt dünsten lassen, bis die Möhren weich sind.
Inzwischen Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl dazugeben, kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren hinzufügen, mit einem Schneebesen so lange rühren (und kochen lassen), bis eine cremige Soße entstanden ist. Evtl. etwas Brühe nachgießen.
Soße zur Gemüse-Fleisch-Mischung geben. Das Ganze muss eine sämige Konsistenz haben, sollte es zu flüssig sein alles nochmal kurz aufkochen.
Alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen.
Reis abgießen, mit Hühnerfrikassee auf Teller anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.
