Meine ganz persönliche Rezeptsammlung
1 Knollensellerie 1 mittlere Zwiebel 2 EL Zucker 1 EL Salz 4,5 EL Essigessenz Pfeffer Wasser 2 EL Rapsöl Knollensellerie schälen und würfeln. Würfel in Wasser kochen, bis sie weich aber noch bissfest sind (etwa 15-20 Minuten). Wasser abgießen. Zwiebel würfeln und zu den Selleriewürfeln geben. Ein Liter Wasser mit Salz, Zucker und Essig aufkochen […]
Rezept für etwa 18 runde Brote 200 g Weizenvollkornmehl 250 g Roggenvollkornmehl 1 TL Salz 100 g Butter 200 ml Milch 2 EL Mohn, Sesam oder Kürbiskerne Den Backofen auf 225°C Ober-Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten, mit der Milch beginnend in die Küchenmaschine geben und für 4-5 Minuten auf niedrigster Stufe mischen. Der Teig ist eher […]
Planung Backzeit: Tag 1 abends: Teig herstellen 15 Minuten – 60 Minuten – Stretchen – 60 Minuten – Stretchen – 60 Minuten – 9h Gärbox Tag 2 morgens: Baguettes formen – 7 h Kühlschrank Tag 2 abends: Backen 30 Minuten Rezept für 3-4 Baguettes 200 g Wasser 150 g Milch 10 g Honig 60 g Joghurt, natur […]
Rezept für 4 Personen Marinierte Hähnchenbrust: 650-700g Bio-Hähnchenbrust 5 EL Feiner Dijon-Senf 2 EL Grobkörniger Senf 5 EL Honig 4 EL Olivenöl 2 TL Zitronenschale, abgerieben 3 Knoblauchzehen 1 TL grobes Meersalz 1/2 TL Cayenne-Pfeffer 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle Die Hähnchenbrust in Schnitzel à 100 g schneiden und in einen Gefrierbeutel geben. Die […]
250 g Kürbispüree 120 g Butter, geschmolzen 50 g (Raps-)Öl 2 Eier 230 g Zucker 250 g Mehl 1 EL Pumpkin Spice 1 TL Natron und 1/2 TL Backpulver (oder 1,5 TL Backpulver) 1/2 TL Salz Für das Frosting: 300 g Frischkäse Doppelrahmstufe 80 g Puderzucker, gesiebt etwa 50 g Butter Vanille Zimt etwas Salz Walnüsse Ofen […]