- 250 g Kürbispüree
- 120 g Butter, geschmolzen
- 50 g (Raps-)Öl
- 2 Eier
- 230 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 EL Pumpkin Spice
- 1 TL Natron und 1/2 TL Backpulver (oder 1,5 TL Backpulver)
- 1/2 TL Salz
Für das Frosting:
- 300 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 80 g Puderzucker, gesiebt
- etwa 50 g Butter
- Vanille
- Zimt
- etwas Salz
- Walnüsse
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter, Öl, Eier und Zucker verrühren. Kürbispüree hinzugeben und unterrühren. Die trockenen Zutaten hinein sieben, unterheben und den Teig in eine gut gebutterte Kastenform füllen.
Nun 2 EL Zimtzucker für die Zimtkruste darüber streuen – außer es soll lieber ein Frosting obendrauf. Das Pumpkin Bread für 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Sollte das Bread nach 40 Minuten schon dunkel werden, für den Rest der Zeit im Herd mit Alufolie abdecken.
Zimmerwarmen Frischkäse, Puderzucker und zimmerwarme Butter mit einem Schneebesen verrühren und mit Vanille und/oder Zimt und Salz abschmecken. Das abgekühlte Pumpkin Bread damit bestreichen bzw. eine Schicht zwischen das Bread geben.
Das Bread am Ende mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Kühl stellen, schmeckt am nächsten Tag nochmal besser und saftiger.
Inspiriert von marrykotter.de