Meine ganz persönliche Rezeptsammlung
Planung Backzeit: Tag 1: Teig -> 60 Minuten gehen -> ausrollen und ausstechen -> 30 Minuten ruhen -> 15-20 Min backen Rezept für 12 große oder 16 (?) kleine Polarbrote 1 Würfel frische Hefe 500 ml fingerwarme Milch 75 g Butter, Zimmertemperatur 75ml heller Sirup – muss schön flüssig sein (Ahorn? eher weniger nehmen?) 1,5 […]
Rezept für 4 Pfannkuchen 3 Eier 1 Banane 1 EL Kokosmehl 1/2 TL Vanillepulver Blaubeeren, Datteln, Bananen? Kokosöl oder Butter zum Braten Banane schälen und zerdrücken und mit den Eiern, der Vanille und dem Kokosmehl vermischen. Pfanne gut mit Kokosöl einfetten und mittlere Hitze anstellen. Teig so in die Pfanne geben, dass nur ein kleiner […]
60 g gesalzene geröstete Pistazien (Gewicht ungeschält) 1 Salatgurke 1,5 kg Wassermelone (kernarm) 250 g Feta 1 kleine rote Zwiebel 4 Stiele Minze 4 Stiele Petersilie 1 Knoblauchzehe 6-7 EL heller Balsamico-Essig Salz Pfeffer 2 EL Öl Pistazienkerne aus den Schalen lösen und grob hacken. Gurke waschen, eventuell schälen und in ca. 1 cm große […]
Planung Backzeit: Tag 1: Poolish + Brühstück -> 12-24h Tag 2: Kartoffeln kochen + Hauptteig -> 90-120 Min gehen -> Formen -> 15 Minuten gären -> 45 Min backen = etwa 3,5h Vorteig (Poolish): 100 g Wasser kalt 5 g Grundsauer (alternativ 0.5 g Frischhefe) 100 g Dinkel Vollkornmehl Den Grundsauer zum Wasser in ein […]
Ein guter Ersatz für klassische Instant-Gemüsebrühe. Rezept für etwa vier 250ml-Gläser: 1/2 Knolle Sellerie 1 Stange Lauch 1 Pastinake 2 mittelgroße Möhren 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1/2 Bund glatte Petersilie 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Kästchen Gartenkresse 100g Salz (auf etwa 1kg Gemüse) Gemüse schälen bzw. waschen und in grobe Stücke schneiden, Kräuter waschen und grob […]
Zeitplanung: Tag 1 morgens – Salzhefe -> 8-48h Tag 1 abends – Brühstück + Sauerteig -> 8h Tag 2 morgens – Hauptteig -> 1h reifen mit stretchen -> teilen und rundschleifen -> 1h gehen lassen -> 45 Min backen = etwa 3h Salzhefe: 12 g frische Hefe 150 g Wasser 15 g Salz Die Zutaten […]