Rezept für 4 Pfannkuchen
- 3 Eier
- 1 Banane
- 1 EL Kokosmehl
- 1/2 TL Vanillepulver
- Blaubeeren, Datteln, Bananen?
- Kokosöl oder Butter zum Braten
Banane schälen und zerdrücken und mit den Eiern, der Vanille und dem Kokosmehl vermischen.
Pfanne gut mit Kokosöl einfetten und mittlere Hitze anstellen.
Teig so in die Pfanne geben, dass nur ein kleiner Teil bedeckt ist. Blaubeeren darauf geben. Mit einem Deckel verschließen. Nach etwa 3 Minuten (je nach gewünschter Bräune) einmal wenden. Nach jedem Pfannkuchen Pfanne kurz mit einem Küchentuch auswischen.
Als mögliches Topping Bananen, Blaubeeren und/oder Datteln in etwas Kokosöl anbraten und mit Honig verfeinern.
