Ein guter Ersatz für klassische Instant-Gemüsebrühe.
Rezept für etwa vier 250ml-Gläser:
- 1/2 Knolle Sellerie
- 1 Stange Lauch
- 1 Pastinake
- 2 mittelgroße Möhren
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Kästchen Gartenkresse
- 100g Salz (auf etwa 1kg Gemüse)
Gemüse schälen bzw. waschen und in grobe Stücke schneiden, Kräuter waschen und grob hacken.
Gemüse, Kräuter und Knoblauch nach und nach im Mixer oder mit dem Pürierstab kurz zerkleinern. Danach das Salz zum Gemüse geben und kurz unterrühren. Die Mischung ein paar Minuten ziehen lassen.
Die Masse aus Zutaten nach und nach im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem feinen Brei verarbeiten und in saubere (am besten ausgekochte) Einmach- oder Schraubgläser füllen und gut verschließen.
Man kann die Würzpaste mit allen Gerichten verwenden, für die normalerweise Instant-Gemüsebrühe benutzt würde. Circa zwei Teelöffel auf einen halben Liter Wasser ergeben eine würzige Brühe.
Die Instant-Gemüsebrühe hält sich im Kühlschrank mehrere Monate.
