Meine ganz persönliche Rezeptsammlung
250 g Butter (weich) 220 g Zucker 5 Eier (M) – auf Zimmertemperatur 1 Bio Zitrone 2 EL Zitronensaft 250 g Mehl 1 TL Backpulver 50 ml Sahne – auf Zimmertemperatur 1 Prise Salz Zitronensaft, Puderzucker (für den Überzug) Butter, Zucker, Zitronenabrieb und Salz kräftig miteinander aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen unterarbeiten. Zitronensaft einrühren. […]
Rezept für 4 Portionen 1 kg Blumenkohl 1 gelbe Paprikaschote 1 rote Paprikaschote 700 g kleine Kartoffeln 3 Knoblauchzehen 30 g Ingwer (idealerweise Bio) 1/2 rote Chilischote (je nach Größe) 2 EL Rapsöl 4 TL gelbe Currypaste 1 TL Currypulver 1 TL Kurkuma (frisch oder Pulver) 1 TL Kreuzkümmel Salz Pfeffer 1 Dose Kokosmilch 100 […]
Rezeptmenge: für 1 Toastbrotform, 7 cm hoch, 9.5 cm breit und 30 cm lang Planung Backzeit: Tag 1: Teig herstellen – 30 Min ruhen – Formen – 30 Min ruhen – 18-24h Kühlschrank Tag 2: 30 Min – 45-50 Min backen Brotteig: 240 g Vollmilch 5 g Sauerteig 8 g Frischhefe 6 g Zucker 10 g Salz 75 g Butter weich 1 Ei 460 g Weizenmehl 550 Alle Zutaten – mit […]
Planung Backzeit: Rezept für etwa 12 Brötchen: Vorteig: Den Grundsauer zum Wasser in ein Gefäss geben und aufschlämmen. Danach das Mehl dazugeben und alles gut vermischen. Anschliessend den Vorteig zugedeckt bzw. in einem lose verschlossenen Glas bei 26°C in der Gärbox 12h gären und aufgehen lassen. Quellstück: Die Rote Bete halbieren und in das handwarme […]
Rezept für 2-3 Personen 200 g Reisnudeln 250 g Rinderfilet 10 g Fleischextrakt 1 TL Pho-Gewürz 1/2 rote Chili 1/4 Limette 15 g Meersalz 1 TL Kandiszucker 3 Schalotten 1 daumengroßes Stück Bio-Ingwer 4 Frühlingszwiebeln 1 Bund Koriander (je nach Dichte ggf. weniger) Kampot Pfeffer Fischsoße Das Rinderfilet für etwa zwei Stunden in den Tiefkühlschrank […]
Ein Rezept für einen deftigen Zwiebelrostbraten von meinem Freund Mario aus Österreich, was ich direkt übernehmen musste. Die meisten Fotos sind auch von ihm. An guadn! Rezept für 4 Personen 4×200-250 g Roastbeef (Beiried) 8 mittlere Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 400 ml trockener Rotwein 1500 ml Rinderbrühe 1-2 reichliche EL Butter Salz Pfeffer Paprika rosenscharf Senf […]