Rezept für 4 Portionen
- 1 kg Blumenkohl
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 700 g kleine Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer (idealerweise Bio)
- 1/2 rote Chilischote (je nach Größe)
- 2 EL Rapsöl
- 4 TL gelbe Currypaste
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma (frisch oder Pulver)
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- 1 Dose Kokosmilch
- 100 ml Sahne
- 200 g Zuckerschoten
- 5-7 Stiele Koriander
- 1 unbehandelte Limette
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren (je nach Größe ggf. vierteln, damit sie gut essbar sind). Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer und (falls vorhanden) frisches Kurkuma schälen und fein reiben. Bio-Ingwer muss nicht zwingend geschält werden, dann reicht heiß abspülen. Bei der Verarbeitung von frischem Ingwer und insbesondere von frischem Kurkuma sollten unbedingt Handschuhe getragen werden. Frisches Kurkuma färbt ALLES – Hände, Reibe, Schneidunterlage, Spülbecken, Handtücher – also lieber vorsichtig damit umgehen!
Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Von einer großen roten Chili reicht i.d.R. etwas mehr als 1/4 (je nach Schärfewunsch) – den Rest erstmal beiseite stellen.
Öl in einer hohen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Chili und (falls vorhanden) frisches Kurkuma darin kurz andünsten. Currypaste, Currypulver, Kurkuma (falls kein frisches verwendet wurde) und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitdünsten, bis es zu duften beginnt. Blumenkohl und Kartoffeln zugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse mit 1⁄4 l Wasser und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten garen. Nach den 10 Minuten Paprika und Sahne zugeben und für weitere 7 Minuten garen.
Zuckerschoten putzen, waschen, zugeben und 3 Minuten fertig garen.
Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Limette heiß waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden.
Curry wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Limettenviertel und falls mehr Schärfe gewünscht ein paar von den Chilischeiben auf den Teller geben und das Chili darüber gießen. Mit Koriander bestreut servieren.
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