Meine ganz persönliche Rezeptsammlung
Das Basis-Risotto als Grundlage für viele verschiedene Varianten. 1l Gemüsebrühe 2 EL Olivenöl 1 EL Butter zum Braten 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 bis 5 Stangen Staudensellerie 400g Risotto-Reis 2 Gläser trockener Weißwein Meersalz Pfeffer 70g Butter 120g frisch geriebener Parmesan getrocknete Steinpilze Rezept für 4-6 Personen. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Sellerie fein hacken. Einige […]
2 Stück Lachsfilet (für eine Postion Pesto) 1/2 Bio-Zitrone Olivenöl Salz Pfeffer Basilikum-Pesto oder Bärlauch-Pesto Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 2 Stücken Alufolie auslegen und mit reichlich Olivenöl bestreichen. Anschließend Lachsfilet auf das Olivenöl legen. Etwas Olivenöl und Zitronensaft auf das Filet träufeln. Filets leicht salzen und pfeffern. Basilikum-Pesto oder Bärlauch-Pesto auf den Lachsfilets verteilen, dabei auch […]
800 g Fleischwurst 5 Gewürzgurken 3 Zwiebeln oder 1 Bund Frühlingszwiebeln Für die Marinade: 10 EL Kräuteressig 10 EL Wasser 2 EL Rapsöl 2 TL Meerrettich (scharf) 2 TL Senf 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Paprika (scharf) Die Wurst in kleine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gewürzgurken in schmale Scheiben schneiden und […]
250 g Kräuterseitlinge 2 Knoblauchzehen 2 Schalotten grobes Meersalz Pfeffer Chilipulver Rapsöl Pilze in Scheiben schneiden, etwa 4 Scheiben pro Pilz. Schalotten putzen und in Ringe schneiden, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Erst den Knoblauch im Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Jetzt wieder etwas Öl aus der Pfanne nehmen. Lasst nur so […]