Steak

• 2 Rinderfiletsteaks (eta 220g pro Stück)
• Steak-Pfeffer
• ggf. Knoblauchzehen und Rosmarin

Steaks mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen und offen auf einen Teller legen, damit das Fleisch Zimmertemperatur erreicht.

Backofen auf etwa 120 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eine Grillpfanne (ohne Beschichtung) mit etwas Butter (oder Rama zum Braten) heiß werden lassen (höchste Stufe). Wenn die Pfanne extrem heiß ist, die Steaks von jeder Seite eine Minute anbraten. Bei hohen Steaks ggf. auch kurz die Seitenränder ins heiße Fett drücken, damit später der Saft nicht entweichen kann.

Die Steaks in eine Auflaufform legen und eine Seite ordentlich mit Steak-Pfeffer würzen. Je nach Geschmack angeschnittene Knoblauchzehen und Rosmarinzweige dazulegen. Idealerweise die Steaks mit einem Kernthermometer versehen und das Ganze für etwa eine Stunde offen in den Backofen stellen. Entweder das Thermometer beachten oder auf die Steaks drücken, um den Garpunkt zu prüfen.

Dazu am besten Kräuterbutter und einen Salat.