- 6 Eier
- Milch
- Sprudelwasser
- Petersilie glatt
- Salz
- Pfeffer
- Öl oder Butter
Rezept für zwei Omeletts. Sofern Füllung gewünscht: Füllung zuerst vorbereiten!
Petersilie grob hacken. Eier aufschlagen und mit Salz, Pfeffer, Milch, Mineralwasser und der gehackten Petersilie verquirlen.
Etwas Öl oder Butter in einer (oder zwei für kleine Omeletts) Pfanne erhitzen und die Eiermasse auf einmal in die Pfanne gießen und zu einem Omelett stocken lassen. Ggf. den Rand des Omeletts immer wieder ganz vorsichtig leicht hochheben. Wenn der Eierrand schon etwas standhaft und nur noch die Oberfläche des Omeletts leicht flüssig ist, das Omelett beobachten. Sobald das ganze Ei gerade gestockt und noch leicht glänzend ist, ist es fertig. Eher mit mittlerer Hitze und ggf. einem Pfannendeckel arbeiten, sonst verbrennt die Unterseite zu schnell.
Grundsätzlich kann das Omelett mit allem gefüllt werden, eine Variante ist z.B. Pilze, Tomaten, Schinken – die Mengen einfach nach Bedarf:
- 3 große Scheiben Kochschinken
- kleine Rispentomaten
- frische Champignons
- eine Zwiebel oder Schalotte
- Petersilie glatt
- Salz
- Pfeffer
Pilze reinigen und in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln, Kochschinken in Streifen schneiden, Tomaten vierteln, Petersilie grob hacken.
Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Champignons leicht anbraten. Etwas später den Kochschinken dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. Als letztes die Tomaten und die gehackte Petersilie dazugeben und abgedeckt wegstellen.
Omelett wie oben beschrieben zubereiten, allerdings nur leicht von unten stocken lassen. Anschließend schon die Füllung auf eine Seite des Omeletts geben. Achtung: nicht zu viel nehmen, sonst lässt es sich später nicht zuklappen. Die restliche Füllung kann später auch neben dem Omelett auf dem Teller angerichtet werden. Pfanne idealerweise mit einem Deckel abdecken und komplett durchstocken lassen. Am Ende entweder in der Pfanne klappen und servieren oder auf dem Teller klappen.
