Meine ganz persönliche Rezeptsammlung
Rezept für 2-3 Portionen Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Rosenkohl putzen und waschen. Kartoffeln und Rosenkohl in kochendem Salzwasser maximal 5 Minuten garen. Wichtig ist, dass die Kartoffeln und der Rosenkohl nicht zu weich werden, sonst wird aus dem Gericht eine große Pampe. Nach dem Kochen muss alles noch ordentlich bissfest sein, da es nochmal […]
Rezept für ca. 15-17 Vinschgerl: Vorteig: Den Sauerteig zum Wasser in ein Glas oder Schüssel geben und aufschlämmen. D.h. zusammen vermischen. Danach das Mehl dazugeben und alles gut verkneten. Hauptteig: Zucker und Hefe in lauwarmem Wasser vermengen und 2-3 Minuten stehen lassen. Anschließend alle Zutaten, mit dem Wasser beginnend, für etwa 10 Minuten auf Stufe […]
2 Knollen Fenchel 1/2 Salatgurke 1 Apfel 1/2 Zitrone frische Pfefferminze (etwa 12 Blätter) 2 EL Rapsöl 2 EL Balsamico bianco Salz Pfeffer 1 TL Currypulver Den Fenchel von den äußeren Blättern und den Stielen befreien, dann halbieren und den harten Strunk herausschneiden. Die Hälften nun nach Belieben vierteln oder achteln und in feine Streifen […]
4 Kalbsschnitzel 60 g Mehl 150 g Parmesan (gerieben) 4 Eier 1 Zitrone 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Öl zum Braten 600 g Kirschtomaten 150 g Spaghetti 2 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 EL Weißweinessig 1 Bund Basilikum 1 Bund Rucola 1/2 TL Oregano Salz Pfeffer 2 EL Olivenöl Spaghetti nach Nudeln Grundrezept zubereiten. Zwiebeln und […]
Die Kichererbsen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Knoblauch und die Zwiebel klein würfeln, den Ingwer heiß abwaschen und mit Schale fein reiben. Den Kürbis schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln und Kichererbsen in etwas Olivenöl anbraten. Knoblauch, Ingwer, Gewürze, Rosinen und den Kürbis zugeben und alles einige Minuten weiter braten lassen. Die Tomaten […]
Planung Backzeit: Hauptteig: Etwa die Hälfte des Wassers in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Das Salz und das Olivenöl zum restlichen Wasser geben und gut verrühren. Anschliessend das Mehl und Salzwasser zum Hefewasser geben und alles mit den Händen zu einem klumpenfreien Teig vermischen. Den Teig in ein gefettetes Becken legen, mit […]
70 cl Wodka 100 cl Tomatensaft Mediterran 50 cl Sangrita Picante (1 Flasche) 8 cl Zitronensaft 2 EL Zucker 3 TL Cayenne reichlich Tabasco (je nach Schärfewunsch) Salz Pfeffer Alle Zutaten in einem großem Topf vermischen, in Flaschen abfüllen und gut kühlen. Schmeckt sehr gut und wirkt appetitanregend vorm Essen.
Zucchini und Möhren putzen. Mit einem scharfen großen Messer der Länge nach erst in dünne Scheiben, dann in lange, feine Streifen schneiden. Noch besser: mit einem Spiralschneider für Gemüsespaghetti schneiden. Suppengrün putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Für die Bolognese Öl in einer großen Pfanne erhitzen. […]
Rezept für 4 Portionen 500 g Spaghetti 750 g frische Pfifferlinge 2-3 rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 250 g Sahne oder Cremafine 300 ml trockener Weißwein 100 g geriebener Parmesan ein paar Stiele glatte Petersilie Salz Pfeffer Olivenöl Chiliöl Eine Anmerkung zur Menge der Pilze: andere Rezepte nutzen hier nur 200-300g Pfifferlinge. Ich möchte aber gern […]
1 kg kleine Kartoffeln oder Drillinge 4 EL Olivenöl 1 TL Salz Pfeffer 1 kg grüner Spargel 2 EL Olivenöl 1/2 TL Salz 600-700 g Lachsfilet ohne Haut 1 EL frischer Thymian 1/2 TL Chiliflocken Abrieb einer halben Bio-Orange Abrieb einer halben Bio-Zitrone 3 EL Olivenöl 1 TL Salz Pfeffer 6 Orangenscheiben aus einer Bio-Orange 10 g glatte Petersilie gehackt 10 g Schnittlauch in feine Ringe geschnitten 3 EL Olivenöl Saft einer halben Bio-Zitrone Saft einer halben Bio-Orange 1 Knoblauchzehe 1/2 TL Salz Pfeffer Den Backofen auf 180°C Umluft […]
300 g Rote Linsen 400 g Möhren 3-4 Stangen Staudensellerie 3-4 EL Tomatenmark (mehr geht immer) 500 ml Gemüsebrühe (ggf. mehr, je nachdem wie viel die Linsen aufsaugen) 2-3 Knoblauchzehen 2 mittlere Zwiebeln 1 Dose gestückelte Tomaten mit Kräutern oder Basilikum 1 Packung passierte Tomaten ca. 0,2 Liter Rotwein Olivenöl Salz (wenig) Pfeffer (ordentlich) süßer […]
500g Bandnudeln 500g Rinderfilet 300g Kirschtomaten 100g Rucola 100g Basilikum– oder Bärlauch-Pesto 2-3 EL Crème fraîche 500g Paprikafrischkäse 150ml Milch 50g geriebener Parmesan 2 mittlere Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Brokkoli Olivenöl Salz Pfeffer Rezept für 4 Personen. Nudeln nach Grundrezept zubereiten und 3-4h trocknen lassen. Tomaten waschen und halbieren, Rucola putzen, waschen und trocknen, Zwiebeln […]
4 Eier Gewürze siehe Text 1 großes Glas Rote-Bete Scheiben 300 ml Rote-Bete Saft 4-5 EL Miracel Whip 1 großes verschließbares Glas 2 Scheiben Avocado 1 Bund Bio-Kresse Die Eier hart kochen und auskühlen lassen. Danach vorsichtig schälen und in einen großes Glas in dem Roten-Bete-Saft und den Rübenscheiben einlegen. Die Eier sollten vollständig bedeckt […]
Rezept für 3-4 Portionen (eine 26er-Form) 1 rote Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika etwas Olivenöl zum Anbraten 2 EL Tomatenmark 120ml Wasser 1 TL Kräuter der Provence 1/2 TL Oregano ein paar Chiliflocken Salz Pfeffer 1 kleine Aubergine 1 kleine gelbe Zucchini 1 kleine grüne Zucchini 3-4 Tomaten 5 EL Olivenöl […]
Die Zwiebeln, Paprika und Tomaten in Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. In einer Gusspfanne (25cm) 3 EL Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für rund 10 Minuten anbraten und anschliessend mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel würzen. Wer es scharf mag, kann zusätzlich noch 1-2 klein geschnittene […]
Für die Suppe: Für die Klöpse: Zur Vorbereitung das Brötchen in einer Tasse mit Wasser einweichen. Für die Suppe die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppengrün putzen, nach Bedarf schälen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden. Die Margarine […]
2 mittlere Zwiebeln 1 kleine Lauchstange 1 Kopf Wirsing (ca. 800-1000 g) 500 g Kartoffeln (mehligkochend) 5 EL Rapsöl 150 g Speckwürfel (mager) 1,5 Liter Wasser 6 TL Gemüsepaste Muskatnuss gemahlen Salz Pfeffer Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Lauchstange halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Wirsing […]
Die Bratwürste in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Aus Balsamico, Öl, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und mit allen anderen Zutaten vermischen. Auf einem Teller anrichten und am besten mit frisch gebackenem Brot genießen.
Rezept für 4 Personen 600 g Hähnchenbrustfilet 1 Bund Lauchzwiebeln 1 große Fleischtomate 1 kleine rote Chilischote 1 Ananas 2 Mango 1 EL Curry 1 EL Thai-Curry 1,5 EL Ras el-Hanout 2 EL Mehl 100 ml Gemüsebrühe (am besten aus Gemüsepaste) 400 ml Kokosmilch Zitronensaft Salz Pfeffer Kokosöl 350g Basmati-Reis (am besten Quellmethode) Das Fleisch […]
300 g Feta 300 g Frischkäse 1/2 rote Spitzpaprika 2 Knoblauchzehen 4 TL Tomatenmark 2-3 TL Paprika rosenscharf 1 TL Rosmarin getrocknet 1 TL Paprika geräuchert 1 TL Cayenne-Pfeffer 1 TL Oregano Abrieb einer halben Zitrone 15 g gehackte Petersilie 4 EL Olivenöl Das Kerngehäuse der Paprika entfernen, dann in dünne Streifen schneiden und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen. Petersilie abzupfen und klein hacken. Feta in […]