- 300g Appenzeller
- 450g Emmentaler
- 450g Gruyere
- 2 Knoblauchzehen
- 300ml Weißwein
- 4cl Kirschwasser oder rauchiger Whisky
- 4 TL Speisestärke
- Natron
- Muskatnuss
- Frischer Pfeffer
Rezept für 4 Personen.
Zur Vorbereitung den Kase grob reiben.
Knoblauchzehen halbieren und Topf damit einreiben. Danach in den Topf pressen.
Knoblauch, Muskatnuss und Weißwein erwärmen. Käse nach und nach dazugeben. Alles mit einem Schneebesen ordentlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Schnaps und Speisestärke mischen und zum Käse geben (dickt an, ohne den Geschmack zu verfälschen). Eine Prise Natronsalz macht den Käse luftig und hilft bei der Verdauung.
Zum Dippen verschiedene Brotsorten (auch vom Vortag da härter und besser zum aufspießen) und Gemüse.
Eine Prise frischer Pfeffer über das Käsefondue verfeinert den Geschmack.
