Meine ganz persönliche Rezeptsammlung
Die Tomatensauce ist eine würzige und sehr schnell zubereitete Basis für alle Nudelgerichte. Aber Vorsicht, durch das Pürieren sind die Aromen extrem intensiv, daher sehr aufpassen mit der Chili. Knoblauch schälen und zusammen mit der Chili grob hacken. Tomaten vierteln, Basilikumblätter abzupfen. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch mit der Chili andünsten. […]
Menge für 500 g Nudeln Für frische Bärlauch-Nudeln, werden die Nudeln grundsätzlich wie im Nudeln Grundrezept zubereitet. Je nach gewünschter Intensität, werden nur einzelne Eier durch Wasser und Bärlauch ersetzt. Ich empfehle, zwei Eier durch die o.g. Menge zu ersetzen (ein Ei entspricht 50-60 g Flüssigkeit). Bärlauch und Wasser so fein wie möglich pürieren. Die […]
Rezept für 3-4 Portionen Marinade Sauce Die Hähnchenbrust in zwei bis drei Zentimeter große Stücke schneiden. Das Stück Ingwer heiß abwaschen, die Knoblauchzehe schälen und beides in grobe Scheiben schneiden. Dann zusammen mit dem Joghurt, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz, Cayennepfeffer und dem Garam Masala Pulver vermischen. Das Fleisch in die Marinade geben und untermischen. Das Ganze […]
Rezept für 4 Portionen Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Rosenkohl putzen und waschen. Kartoffeln und Rosenkohl in kochendem Salzwasser maximal 5 Minuten garen. Wichtig ist, dass die Kartoffeln und der Rosenkohl nicht zu weich werden, sonst wird aus dem Gericht eine große Pampe. Nach dem Kochen muss alles noch ordentlich bissfest sein, da es nochmal […]
4 Kalbsschnitzel 60 g Mehl 150 g Parmesan (gerieben) 4 Eier 1 Zitrone 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Öl zum Braten 600 g Kirschtomaten 150 g Spaghetti 2 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 EL Weißweinessig 1 Bund Basilikum 1 Bund Rucola 1/2 TL Oregano Salz Pfeffer 2 EL Olivenöl Spaghetti nach Nudeln Grundrezept zubereiten. Zwiebeln und […]
Die Kichererbsen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Knoblauch und die Zwiebel klein würfeln, den Ingwer heiß abwaschen und mit Schale fein reiben. Den Kürbis schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln und Kichererbsen in etwas Olivenöl anbraten. Knoblauch, Ingwer, Gewürze, Rosinen und den Kürbis zugeben und alles einige Minuten weiter braten lassen. Die Tomaten […]
Zucchini und Möhren putzen. Mit einem scharfen großen Messer der Länge nach erst in dünne Scheiben, dann in lange, feine Streifen schneiden. Noch besser: mit einem Spiralschneider für Gemüsespaghetti schneiden. Suppengrün putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Für die Bolognese Öl in einer großen Pfanne erhitzen. […]
Rezept für 4 Portionen 500 g Spaghetti 750 g frische Pfifferlinge 2-3 rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 250 g Sahne oder Cremafine 300 ml trockener Weißwein 100 g geriebener Parmesan ein paar Stiele glatte Petersilie Salz Pfeffer Olivenöl Chiliöl Eine Anmerkung zur Menge der Pilze: andere Rezepte nutzen hier nur 200-300g Pfifferlinge. Ich möchte aber gern […]
1 kg kleine Kartoffeln oder Drillinge 4 EL Olivenöl 1 TL Salz Pfeffer 1 kg grüner Spargel 2 EL Olivenöl 1/2 TL Salz 600-700 g Lachsfilet ohne Haut 1 EL frischer Thymian 1/2 TL Chiliflocken Abrieb einer halben Bio-Orange Abrieb einer halben Bio-Zitrone 3 EL Olivenöl 1 TL Salz Pfeffer 6 Orangenscheiben aus einer Bio-Orange 10 g glatte Petersilie gehackt 10 g Schnittlauch in feine Ringe geschnitten 3 EL Olivenöl Saft einer halben Bio-Zitrone Saft einer halben Bio-Orange 1 Knoblauchzehe 1/2 TL Salz Pfeffer Den Backofen auf 180°C Umluft […]
Rezept für 4 Personen. Unbedingt am Tag vorher machen, dann ziehen die Gewürze richtig schön ein. Spaghetti nach Nudeln (Grundrezept) vorbereiten und dann kochen. Zwiebeln würfeln und Knoblauch klein hacken, Möhren und Sellerie würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Im Anschluss die Möhren und den Sellerie dazu […]
500g Bandnudeln 500g Rinderfilet 300g Kirschtomaten 100g Rucola 100g Basilikum– oder Bärlauch-Pesto 2-3 EL Crème fraîche 500g Paprikafrischkäse 150ml Milch 50g geriebener Parmesan 2 mittlere Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Brokkoli Olivenöl Salz Pfeffer Rezept für 4 Personen. Nudeln nach Grundrezept zubereiten und 3-4h trocknen lassen. Tomaten waschen und halbieren, Rucola putzen, waschen und trocknen, Zwiebeln […]
Rezept für 3-4 Portionen (eine 26er-Form) 1 rote Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika etwas Olivenöl zum Anbraten 2 EL Tomatenmark 120ml Wasser 1 TL Kräuter der Provence 1/2 TL Oregano ein paar Chiliflocken Salz Pfeffer 1 kleine Aubergine 1 kleine gelbe Zucchini 1 kleine grüne Zucchini 3-4 Tomaten 5 EL Olivenöl […]
Die Zwiebeln, Paprika und Tomaten in Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. In einer Gusspfanne (25cm) 3 EL Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für rund 10 Minuten anbraten und anschliessend mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel würzen. Wer es scharf mag, kann zusätzlich noch 1-2 klein geschnittene […]
Die Bratwürste in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Aus Balsamico, Öl, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und mit allen anderen Zutaten vermischen. Auf einem Teller anrichten und am besten mit frisch gebackenem Brot genießen.
Rezept für 4 Personen 600 g Hähnchenbrustfilet 1 Bund Lauchzwiebeln 1 große Fleischtomate 1 kleine rote Chilischote 1 Ananas 2 Mango 1 EL Curry 1 EL Thai-Curry 1,5 EL Ras el-Hanout 2 EL Mehl 100 ml Gemüsebrühe (am besten aus Gemüsepaste) 400 ml Kokosmilch Zitronensaft Salz Pfeffer Kokosöl 350g Basmati-Reis (am besten Quellmethode) Das Fleisch […]
Rezept für zwei 0,6 Liter Formen: 3 Scheiben (à ca. 25 g) Toastbrot 3 EL Milch 600 g Lachsfilet 200 g Kabeljaufilet 2 EL rosa Pfefferbeeren 3 Eiweiß (Größe M) 150 g Schlagsahne 3 Stiel(e) Dill Salz Pfeffer Zitronensaft Butter für die Form Toast entrinden und in 3 EL Milch und 3 EL Wasser einweichen. […]
280 g Wasser 1 EL Öl 2 TL Salz 200 g Roggenvollkornmehl 200 g Weizenmehl 1050 1 Päck. Trockenhefe 3 Becher Schmand 2 mittlere Stangen Lauch 3-4 Eier (Größe M) 250 g Speck Semmelbrösel Salz Pfeffer Kümmel ganz (reichlich) Wasser, Öl, Salz, Hefe und die beiden Mehle in die Küchenmaschine geben und für 2-3 Minuten […]
1 Rotkraut (etwa 1,5kg) 2 Zwiebeln 4 EL Schmalz (Gans, Ente oder Butter) 2 Lorbeerblätter 2 TL Wacholderbeeren 2 Zimtstangen 350-400 ml Rotwein trocken 10 EL Apfelessig 5 EL Zucker 5 TL Salz 3 Äpfel (möglichst säuerlich) 3 EL Speisestärke Die äußeren Blätter vom Rotkraut ablösen und wegwerfen. Den Kohl waschen, vierteln, den Strunk herausschneiden […]
3-4 Entenbrüste 500 ml Entenfond 300 ml Madeira oder Portwein 2 Schalotten 60 g kalte Butter zusätzlich 1 TL Butter zum Anbraten 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer (z.B. Pfeffer Symphonie von Ankerkraut) 1 Zweig Thymian 1 Möhre 1 Bio-Orange 1kg Rosenkohl 50 g Butter 60 g Mandelblättchen Salz 500 g Möhren 500 g Pastinaken […]
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis zuerst halbieren. Vorsicht, die Schale ist extrem fest. Am besten mit einem Brotmesser vorsichtig einritzen und dann mit einem scharfen Messer die Naht nachfahren. Kerne aus dem Kürbis kratzen. Die Kürbishälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, salzen und für 45 Minuten in den Backofen geben. […]