Menge für 500 g Nudeln
- 50 g Bärlauch
- 50 g Wasser
- 3 Eier Größe M
- 500 g italienischer Hartweizengries (Semola di grano duro rimacinata)
Für frische Bärlauch-Nudeln, werden die Nudeln grundsätzlich wie im Nudeln Grundrezept zubereitet. Je nach gewünschter Intensität, werden nur einzelne Eier durch Wasser und Bärlauch ersetzt. Ich empfehle, zwei Eier durch die o.g. Menge zu ersetzen (ein Ei entspricht 50-60 g Flüssigkeit).
Bärlauch und Wasser so fein wie möglich pürieren. Die Eier in eine Tasse/Schüssel geben und ordentlich mit dem Bärlauch verrühren. Dann genau wie im Nudeln Grundrezept vorgehen.
