- 1 Dose stückige Tomaten (idealerweise mit Kräutern oder Basilikum)
- 4-6 Tomaten (idealerweise Pflaumentomaten)
- 1 Knoblauchzehe
- Rote Chilischote (Menge nach Schärfewunsch)
- frisches Basilikum (Menge nach Bedarf)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- ggf. passierte Tomaten
Die Tomatensauce ist eine würzige und sehr schnell zubereitete Basis für alle Nudelgerichte. Aber Vorsicht, durch das Pürieren sind die Aromen extrem intensiv, daher sehr aufpassen mit der Chili.
Knoblauch schälen und zusammen mit der Chili grob hacken. Tomaten vierteln, Basilikumblätter abzupfen.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch mit der Chili andünsten. Die frischen Tomaten dazugeben, kurz mit rösten und alles mit der Dose stückige Tomaten ablöschen. Wenn die Sauce dünner werden soll, noch etwas passierte Tomaten zugeben.
Alles kurz aufkochen, dann Salz, Pfeffer und Basilikum dazugeben. Für 10-15 Minuten köcheln lassen und dann alles mit einem Pürierstab pürieren. Dann ist die Sauce direkt „essfertig“ – ich nutze sie z.B. gern mit fertigen frischen Tortelloni oder auch mit selbstgemachten Gnocchi.
