Meine ganz persönliche Rezeptsammlung
500g Hokkaido-Kürbis 1 große frische Rote Beete (400-500 g) 1 Süßkartoffel 1 Pastinake 2 Knoblauchzehen 1 milde Chilischote 1 Handvoll Kürbiskerne 1 Handvoll Walnusskerne 100 ml Olivenöl Salz Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel Kräuterquark Die Menge und Art des verwendeten Gemüses kann beliebig variiert werden, die genannten Zutaten sind nur ein (sehr leckerer) Vorschlag. Zur Vorbereitung […]
Rezept für eine Tarteform mit 26cm Durchmesser 250 g Weizenmehl Typ 00 (alternativ 405) 125 g weiche Butter 4 Eier Größe M 300 g bunte Kirschtomaten 60 g getrocknete Tomaten in Öl 1 mittlere Zucchini (etwa 500 g) 200 g Sahne 3 Stiele frischer Majoran 1 EL Olivenöl Italian Allrounder von Just Spices (oder eine […]
Rezept für etwa 3 Portionen 500g Spaghetti 1 Bund glatte Petersilie 8 Knoblauchzehen (je nach Größe und gewünschter Intensität) 2 rote Chilischoten (mittlere Schärfe, sonst weniger) 300ml Olivenöl 50ml Chiliöl 1 Bio-Zitrone (unbehandelt) Salz Pfeffer Spaghetti nach Nudeln (Grundrezept) vorbereiten und dann kochen. In der Zwischenzeit die Blätter der Petersilie abzupfen und grob hacken. Knoblauch abziehen und […]
Rezept für 3-4 Portionen 3 Knollen Fenchel 6 Orangen 4 Fischfilets (z.B. Lachs oder Kabeljau) 1 Bund Dill 200 ml Sahne 200 ml Weißwein Salz Pfeffer Fischgewürz (nach Geschmack, z.B. Ankerkraut Fisch & Scampi) Olivenöl 250 g Reis Fenchel putzen, den Strunk in der Mitte entfernen und in feine Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer […]
Ein einfaches leckeres Gericht für warme Sommertage. Früher als „Arme-Leute-Essen“ verschrien, ist es heute ein klassisches anhaltinisches Rezept. Dieses hier ist familiär noch etwas abgewandelt. Rezept für eine 28cm Pfanne (2-3 Personen) – alle Zutaten können nach Geschmack natürlich variiert werden. 2 Gurken 250 g Tomaten 90 g Speck 6 Eier 10 g Mehl 300 […]
Rezept für zwei 0,6 Liter Formen: 500 g Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte 500 g Schweineschulter 100 g Hähnchenleber 2 Eier 1 Schalotte 1/2 Bund glatte Petersilie 9 g Pökelsalz 9 g Meersalz 2 g weißer Pfeffer gemahlen 2 g schwarzer Pfeffer (am besten frisch gemahlen) 2 g Muskatnuss gemahlen 1 TL Majoran 1 TL […]
Zeitplan bzw. empfohlene Reihenfolge: Roh marinierter Zuckerschoten-Salat Zuckerschoten in feine Streifen schneiden, mit dem frisch gepressten Saft der Limette und etwas Olivenöl kneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pochierter Saibling im Lauchmantel Saiblingsfilet von der Haut nehmen. Dazu am Schwanzende anschneiden, dann die Haut straff halten und flach mit dem Messer in Richtung Kopfseite ziehen. […]
1 kg Spargel (weiß oder weiß und grün gemischt) 4 Schweine- oder Kalbsschnitzel (jeweils etwa 160 g) Kartoffeln Paniermehl (idealerweise aus alten Brot- und Brötchenresten selbst gemahlen) 2-3 Eier Mehl Salz Pfeffer Paprika Butterschmalz Butter Petersilie Kartoffeln schälen, Spargel schälen und die holzigen Enden (meist 2-3 cm) wegschneiden. Die Schnitzel auf Frischhaltefolie legen und mit […]
4 Hühnchenbrustfilets (je ca. 150 g) Salz Pfeffer 10 Stiele Bärlauch oder Salbei 120 g Camembert 18-20 Scheiben Tiroler Speck (je nach Breite) 1 Blumenkohl 200 g TK-Erbsen 2 EL Öl 100 g Butter Milch Fleisch waschen, trocken tupfen und von der Längsseite her eine tiefe Tasche in jedes Filet schneiden. Fleisch mit Salz und […]
Burger-Buns mit Walnüssen und Dinkelmehl zubereiten Meerrettichcreme 200g Saure Sahne 2 TL scharfer Meerettich 1-2 TL frisch geriebener Meerrettich (aus dem Glas) 1/2 TL Honig 1/2 Bio-Zitrone Salz Pfeffer Schale der Bio-Zitrone abreiben. Alle Zutaten gut mit der Sauren Sahne vermischen. Den frisch geriebenen Meerrettich nach Belieben zugeben. Creme bis zum Essen kalt stellen. Rotkraut-Salat […]
Rezept für 4 Portionen 1 kg Blumenkohl 1 gelbe Paprikaschote 1 rote Paprikaschote 700 g kleine Kartoffeln 3 Knoblauchzehen 30 g Ingwer (idealerweise Bio) 1/2 rote Chilischote (je nach Größe) 2 EL Rapsöl 4 TL gelbe Currypaste 1 TL Currypulver 1 TL Kurkuma (frisch oder Pulver) 1 TL Kreuzkümmel Salz Pfeffer 1 Dose Kokosmilch 100 […]
Ein Rezept für einen deftigen Zwiebelrostbraten von meinem Freund Mario aus Österreich, was ich direkt übernehmen musste. Die meisten Fotos sind auch von ihm. An guadn! Rezept für 4 Personen 4×200-250 g Roastbeef (Beiried) 8 mittlere Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 400 ml trockener Rotwein 1500 ml Rinderbrühe 1-2 reichliche EL Butter Salz Pfeffer Paprika rosenscharf Senf […]
1,5kg Rindergulasch 700g Schalotten 5 Möhren 1/4 Sellerieknolle Olivenöl Butterschmalz/Rama zum Braten 4 Stängel glatte Petersilie 1 Liter Rinderfond 750ml Rotwein 70g Tomatenmark 4 TL Paprika edelsüß 1 TL Majoran 1/2 TL Cayennepfeffer 2 Lorbeerblätter 3 TL Paprika rosenscharf 1 TL Kümmel gemahlen 4 TL grobes Meersalz 2 TL Pfeffer Symphonie Schalotten schälen und gegebenenfalls […]
Rezept für 4 Personen Marinierte Hähnchenbrust: 650-700g Bio-Hähnchenbrust 5 EL Feiner Dijon-Senf 2 EL Grobkörniger Senf 5 EL Honig 4 EL Olivenöl 2 TL Zitronenschale, abgerieben 3 Knoblauchzehen 1 TL grobes Meersalz 1/2 TL Cayenne-Pfeffer 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle Die Hähnchenbrust in Schnitzel à 100 g schneiden und in einen Gefrierbeutel geben. Die […]
Rezept für 4 Personen 400-500g Spaghetti 400g Kirsch- oder Cocktailtomaten 1 Mozzarella oder 1 Stück Blauschimmelkäse oder kleine Mozzarellakugeln (Menge je nach Geschmack) Pesto Olivenöl Chiliöl frisches Basilikum ggf. Pinienkerne Pesto vorbereiten. Spaghetti nach Nudeln (Grundrezept) vorbereiten und dann kochen. Tomaten halbieren oder vierteln, Mozzarella oder Blauschimmelkäse klein scheiden/rupfen. Basilikum abzupfen und ggf. kleiner rupfen. Pinienkerne anrösten […]
Zutaten für 4 Personen: 900 g Rinderfilet 500 g braune Champignons 4-5 Schalotten 150 g Iberico Schinken oder Prosciutto Crudo oder große Mangold-Blätter 2 EL Dijon Senf (ggf. gemischt mit grobkörnigem Senf) 3 Eigelb 2cl Ricard 1 TL Pilzgewürz grobes Meersalz Pfeffer (z.B. Pfeffer Symphonie von Ankerkraut) 1 Blätterteig (rechteckig) Olivenöl Kartoffeln (Menge nach Belieben) […]
Rezept für 4 Pfannkuchen 3 Eier 1 Banane 1 EL Kokosmehl 1/2 TL Vanillepulver Blaubeeren, Datteln, Bananen? Kokosöl oder Butter zum Braten Banane schälen und zerdrücken und mit den Eiern, der Vanille und dem Kokosmehl vermischen. Pfanne gut mit Kokosöl einfetten und mittlere Hitze anstellen. Teig so in die Pfanne geben, dass nur ein kleiner […]
Rezept für 2-3 Portionen 500g Kirschtomaten 1-2 Feta (je nach Geschmack) 1 rote Chilischote mild oder mittelscharf 3 Knoblauchzehen Olivenöl Chiliöl Pfeffer Salz italienische Kräuter frisches Basilikum Spaghetti nach Nudeln (Grundrezept) vorbereiten und dann kochen. Chili und Knoblauch klein würfeln. Basilikum abzupfen. Olivenöl und etwas Chiliöl in die Pfanne geben. Tomaten dazugeben, größere Tomaten ggf. halbieren. Feta […]
Rezept für 3 Portionen 5-6 Kartoffeln 1 Paprika 400g Kirschtomaten 1 große oder 2 kleine Zucchini 500g braune Champignons 1-2 Zwiebeln (je nach Größe) oder 3-4 Lauchzwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 Würste (große Kräuterbockwurst oder Cabanossi o.ä.) 1 Bund glatte Petersilie Olivenöl Chiliöl Oregano Salz Pfeffer Italienische Kräuter Würste vierteln und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen […]
Rezept für 3 große Currywürste oder 4 Bratwürste: 1 große Zwiebel 2 EL Currypulver 2 EL Ras el-Hanout 4 EL Tomatenmark 1 Packung passierte Tomaten 1 Dose stückige Tomaten 1 Fleischtomate 100ml Apfelsaft naturtrüb 1 EL Worcestersauce 2 EL Balsamico Bianco 1 TL Honig 1 EL Paprikapulver, rosenscharf 1 EL Paprikapulver, edelsüß Tabasco oder Chilisauce […]