- 300 g Rote Linsen
- 400 g Möhren
- 3-4 Stangen Staudensellerie
- 3-4 EL Tomatenmark (mehr geht immer)
- 500 ml Gemüsebrühe (ggf. mehr, je nachdem wie viel die Linsen aufsaugen)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 mittlere Zwiebeln
- 1 Dose gestückelte Tomaten mit Kräutern oder Basilikum
- 1 Packung passierte Tomaten
- ca. 0,2 Liter Rotwein
- Olivenöl
- Salz (wenig)
- Pfeffer (ordentlich)
- süßer Paprika (ordentlich)
- Chili (wenig)
- Italienische Kräuter (viel)
- Frisches Basilikum
Rezept für 4 Personen. Unbedingt am Tag vorher machen, dann ziehen die Gewürze richtig schön ein.
Spaghetti nach Nudeln (Grundrezept) vorbereiten und dann kochen.
Zwiebeln würfeln und Knoblauch klein hacken, Möhren und Sellerie würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Im Anschluss die Möhren und den Sellerie dazu geben und ca. 5 Minuten anschwitzen.
Nun die Linsen hinzugeben, Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Alles mit einer ordentlichen Portion Rotwein ablöschen.
Wenn der Wein nach Wunsch verkocht ist, die Gemüsebrühe, Tomaten und die Kräuter (außer dem frischen Basilikum) zugeben und abgedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Sollte die Konsistenz zu dick sein, kann mit mehr Gemüsebrühe oder passierten Tomaten „nachgeholfen“ werden.
Mit frischem Basilikum garniert servieren – besonders gut schmeckt es mit etwas Chiliöl verfeinert.
Inspiriert von Ana Johnson