Rezept für 8-10 Frikadellen
- 800 g Rotbarschfilet
- 140 g Paniermehl
- 3 kleine Schalotten
- 3 Eier (Gr. M)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund Dill
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Limette (Abrieb)
- Butterschmalz zum Braten
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Dill ebenfalls fein hacken. Limettenschale abreiben.
Die Fischfilets gut auf Gräten prüfen (die sind teilweise sehr extrem). Ich habe die Filets mit einem Messer fein gehackt. Das ist eine immense Arbeit, daher ist es vermutlich besser, alles mit einem sehr groben Blatt durch den Fleischwolf zu drehen. Aber Vorsicht, es soll kein Fischbrei werden.
Alle Zutaten zu einer Masse vermischen und daraus etwa 8-10 Frikadellen formen.
Braten lassen sich die Frikadellen am besten in einer Gusspfanne mit reichlich Butterschmalz. Das geht super auf dem Herd oder auf dem Grill. Bei mittlerer Hitze sind die Frikadellen nach etwa 10 Minuten fertig (von beiden Seiten schön braun anbraten).
Lecker ist das ganze auch als Fischburger – ein Brötchen mit selbstgemachter Remoulade, ein Salatblatt und eine Fischfrikadelle.
Rezept nach BBQPit.de