- 1 kg kleine Kartoffeln oder Drillinge
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 kg grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 600-700 g Lachsfilet ohne Haut
- 1 EL frischer Thymian
- 1/2 TL Chiliflocken
- Abrieb einer halben Bio-Orange
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 6 Orangenscheiben aus einer Bio-Orange
- 10 g glatte Petersilie gehackt
- 10 g Schnittlauch in feine Ringe geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- Saft einer halben Bio-Zitrone
- Saft einer halben Bio-Orange
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 160°C Heißluft vorheizen. Die Kartoffeln waschen und vierteln. Dann in eine Schüssel geben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, auf ein Backblech geben und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
Den Lachs in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben und mit Thymian, Chiliflocken, Orangen- und Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer marinieren.
Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, den Spargel in einen tiefen Teller geben und mit Öl und Salz mischen.
Kartoffeln nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen, den vorbereiteten Spargel und Lachs, sowie die Orangenscheiben darauf verteilen und weitere 15 Minuten in den Backofen geben.
Knoblauch abziehen und in eine Schüssel pressen. Die Kräuter fein hacken und mit den restlichen Zutaten für die Kräuter-Salsa in die Schüssel geben und miteinander vermengen.
Zum Servieren den Lachs, die Kartoffeln und den Spargel auf Tellern anrichten und die Salsa mit einem Löffel darüber verteilen.
Rezept von Natalie goes tasty