- 400 Penne
- 500g grüner Spargel
- 60g Butter
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- 50g Pistazienkerne, geröstet und ungesalzen
- 1/2 Bund Basilikum
- Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Spargel waschen, die ggf. holzigen Enden abschneiden und den Spargel in 4-5cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. Die Pistazienkerne grob hacken.
Nudeln nach Packungsinhalt in Salzwasser kochen, 6 Minuten vor Ende der Kochzeit die Spargelstücken dazugeben und mitkochen.
Währenddessen die Butter auf mittlerer Stufe in einer großen Pfanne zerlassen und den Knoblauch dünsten. Das Basilikum grob abzupfen und hacken.
Nach der Kochzeit die Nudeln und den Spargel abgießen und zu der Butter und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Die restlichen Zutaten untermischen und mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft würzen.
Auf warmen Tellern anrichten und mit einem Streifen frisch geriebenem Parmesan verfeinern.
Denkbar wäre auch, das Ganze mit Lachsfilet oder Rinderfiletstreifen zu servieren.
