- Olivenöl zum Braten
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3-4 Spitzpaprika
- 1/2 Chilischote oder mehr je nach Schwärfewunsch
- 200g rote Linsen
- 250g Kichererbsen vorgekocht (abgetropft)
- 1 große Dose ganze Tomaten
- 300ml Schwarzbier
- 300 ml Brühe
- Tomatenmark (etwa 1/3 Tube oder mehr)
- 3 EL Chilipulver mit braunem Zucker vermischt (1:1)
- Oregano (ordentlich)
- Koriander gemahlen (ordentlich)
- Kreuzkümmel (viel)
- Salz und Pfeffer
- 1-2 Stück dunkle Schokolade
- 5 Tropfen Tabasco oder mehr je nach Schwärfewunsch
- 2 Dosen Kidneybohnen (abgegossen)
- 1 Dosen Chili-Bohnen (abgegossen)
- 1 Dose Mais
- 350 ml Rotwein
Rezept für etwa 4 Personen.
In einem ausreichend großen Topf (am Ende müssen alle Zutaten reinpassen) die Tomaten, das Schwarzbier und die Brühe vermischen. Die Tomaten im Topf grob zerdrücken, dann die Schokolade, Tabasco und alle Gewürze außer der Chili/Zucker-Mischung dazugeben. Alles vorerst abgedeckt für mindestens eine Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit Knoblauch, Zwiebeln, Chili und Paprika würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Reichlich Tomatenmark und die Mischung aus Chilipulver und braunem Zucker dazugeben und kurz bei hoher Hitze anrösten. Wenn alles leicht angebräunt ist die Temperatur verringern und mit dem Rotwein ablöschen. So lange köcheln lassen, bis der Rotwein eingekocht ist. Danach alles in den Topf zu den anderen Zutaten geben.
Den Mais und die Kidney- und Chili-Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und ebenfalls in den Topf geben. Alles offen für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Das Chili sollte nicht zu flüssig sein, sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Topf abdecken. Die Linsen in das Chili rühren und für weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Die Kichererbsen in einem Sieb kurz abtropfen lassen und anschließend in den Topf geben. Alles für nochmal etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollten nicht mehr hart sein.
Schärfe beim Chili ist immer so eine Sache – die angegebenen Mengen sind etwas scharf aber insgesamt noch massentauglich. Ich stelle lieber frische Chili oder Tabasco beim Essen auf den Tisch, so kann das jeder selbst dosieren. Natürlich kann man aber auch die Mengen von Beginn an erhöhen.
Zum Chili sin Carne passt Baguette oder Reis.