Meine ganz persönliche Rezeptsammlung
150 g getrocknete Datteln 300 ml Orangensaft 1 Tl Bio-Orangenschale 1 Msp. Zimtpulver 100 g Doppelrahmfrischkäse 300 g Sahnejoghurt 2 Tl Pistazien Rezept für 4 Portionen Datteln entsteinen und klein würfeln. Mit Orangenschale, Zimt und Orangensaft in einem kleinen Topf aufkochen und bei milder Hitze 1 Min. köcheln. Dann alles mit dem Schneidstab fein pürieren […]
Lachsfilet 1/2 Orange Olivenöl Salz Pfeffer Backofen auf Maximaltemperatur Umluft vorheizen. Grillfunktion des Backofens einschalten. Den Lachs unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Stücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Orange halbieren und den Saft auspressen. Den Lachs mit 1 EL Olivenöl bepinseln und mit dem Orangensaft beträufeln. Mit […]
Pfifferlinge putzen, Kirschtomtaten halbieren, Schalotten und Bacon würfeln, Thymian und Basilikum abzupfen. Olivenöl erhitzen, Schalotten und Speck darin anbraten. Thymian und Pfifferlinge zufügen und 5 Minuten garen (abgedeckt geht gut). Tomaten kurz darin erhitzen und salzen und pfeffern. Fischfilet auf Zimmertemperatur bringen (1h vorm braten aus dem Kühlschrank nehmen). Filetstücke von jeder Seite leicht mehlen. […]
1/2 Brot, am besten vom Vortag 1 Packung geriebener Käse (idealerweise mit Geschmack wie Gouda) 2 EL Mayonnaise oder Miracel Whip 3 Knoblauchzehen Pfeffer Salz Rapsöl Brot in Stücke schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen und Brot frittieren. Auf Küchenkrepp abtrocknen und abkühlen lassen. Mayonnaise mit geriebenem Käse vermischen. Knoblauchzehen nach Geschmack dazupressen, mit wenig […]
Pizzateig 500g Pizza-Mehl 4g Hefe 2 EL Olivenöl 300ml lauwarmes Wasser 10g Salz Alle Zutaten, mit dem Wasser beginnend, in die Küchenmaschine geben, 5 Minuten auf Stufe 1 ankneten und dann für etwa 10 Minuten auf Stufe 4 kneten, bis der Teig die Fensterprobe besteht. Den Teig 60 Min. gehen lassen (Gärbox 26°C). Anschließend in […]
2 Rinderfiletsteaks (eta 220g pro Stück) Steak-Pfeffer ggf. Knoblauchzehen und Rosmarin Steaks mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen und offen auf einen Teller legen, damit das Fleisch Zimmertemperatur erreicht. Backofen auf etwa 120 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Grillpfanne (ohne Beschichtung) mit etwas Butter (oder Rama zum Braten) heiß werden lassen (höchste Stufe). Wenn […]
Fischfilet mit Haut 2 EL Öl 6 EL Butter Salz Pfeffer Zitrone Gemüse: 2 Romanesco oder Brokkoli Olivenöl Wasser (1 Tasse) Salz Pfeffer Muskatnuss Da ich mittlerweile gemerkt habe, dass guter Romanesco hier eher schwierig zu kriegen ist, verwende ich als Ersatz auch mal Brokkoli oder ich nehme von jedem einen. Romanesco abwaschen, putzen und […]
2-3 Lauchzwiebeln 100g halbfester, würziger Almkäse 100g reifer Camembert 150g Butter 150g Frischkäse Bier Pfeffer Salz Cayennepfeffer edelsüßer Paprika gemahlener Kümmel ganzer Kümmel Lauchzwiebeln waschen, putzen und ohne Grün klein schneiden. Käse grob reiben, Butter schaumig rühren und mit Frischkäse, Käse, und Lauch gut mischen. Einen ordentlichen Schwapp Bier hinzufügen. Den Camembert mit einer Gabel […]
12-15 frische King Prawns (idealerweise Easy Peel ohne Darm) 2 kleine Knoblauchzehen Olivenöl (viel) Honig (viel) Balsamico bianco mit Feigen oder Waldfrucht (auf jeden Fall etwas süßlich) Rauchsalz (wenig) Zitronen-Pfeffer Rote Chili (sehr wenig, etwa 1/4) 1 Bio-Limette Olivenöl, Honig, Balsamico und Gewürze in einer verschließbaren Schüssel verrühren und abschmecken – das Ganze darf nicht […]
10 Eier 1/2 Zwiebel 1 EL mittelscharfer Senf 2 EL Miracel Whip Salz Eier kochen, abkühlen lassen und schälen. Eier halbieren, Eigelb in eine Schüssel geben. Zwiebel auspressen (z.B. mit der Knoblauchpresse) und alle Zutaten vermischen. Am Ende mit Salz abschmecken. Eigelbcreme am besten frisch vorm Essen in die Eihälften einfüllen, da die Masse sonst […]
500g Farfalle (Schmetterlingsnudeln) 100g Pinienkerne 200g Schafskäse 200g Tomate(n), getrocknete in Öl frisches Basilikum 50ml Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und abkühlen lassen. Eventuell schon etwas einölen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. In der Zwischenzeit die Tomaten klein schneiden und den Schafskäse würfeln. Den Knoblauch schälen und durchpressen. […]
Das Basis-Risotto als Grundlage für viele verschiedene Varianten. 1l Gemüsebrühe 2 EL Olivenöl 1 EL Butter zum Braten 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 bis 5 Stangen Staudensellerie 400g Risotto-Reis 2 Gläser trockener Weißwein Meersalz Pfeffer 70g Butter 120g frisch geriebener Parmesan getrocknete Steinpilze Rezept für 4-6 Personen. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Sellerie fein hacken. Einige […]
2 Stück Lachsfilet (für eine Postion Pesto) 1/2 Bio-Zitrone Olivenöl Salz Pfeffer Basilikum-Pesto oder Bärlauch-Pesto Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 2 Stücken Alufolie auslegen und mit reichlich Olivenöl bestreichen. Anschließend Lachsfilet auf das Olivenöl legen. Etwas Olivenöl und Zitronensaft auf das Filet träufeln. Filets leicht salzen und pfeffern. Basilikum-Pesto oder Bärlauch-Pesto auf den Lachsfilets verteilen, dabei auch […]
1 Bund Basilikum 1 1/2 EL Pinienkerne (geröstet oder natur) 1 1/2 EL geriebener Parmesan 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl Salz Zubereitung idealerweise im Tupper Turbo-Chef: wenn nicht alles gut hacken stattdessen. Basilikum waschen und gut trocknen. Die Blätter in den Turbo-Chef geben und sehr fein zerkleinern. Pinienkerne und Knoblauchzehe dazugeben und nochmals fein zerkleinern. […]
150g junger Blattspinat 5 Eier 300g Doppelrahmfrischkäse 100g Schmand 250g Räucherlachsscheiben 3-4 Stiele Dill Salz Pfeffer Muskat Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, 1/2 TL Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig schlagen. Eischnee unterheben. Ofen vorheizen (175 Grad Umluft). Backblech mit Backpapier […]
Ofen vorheizen (150 Grad Umluft). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander auf das Blech legen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine […]
Wasser Balsamicoessig (weiß oder schwarz) Olivenöl Senf Salz Pfeffer Zucker oder Honig Alle Zutaten außer dem Öl verrühren. Das Öl mit dem Mixer einrühren, das macht das Dressing luftiger.
125g Rucola 2 Möhren 3/4 Mango (reif und süß) Pinienkerne Rucola waschen, Möhren raspeln, Mango in kleine Würfel schneiden. Dazu Essig/Öl Dressing mit weißem Balsamico geben.
Wasser weißer Balsamicoessig Himbeeressig Rapsöl Salz Pfeffer Zucker tiefgefrorene Himbeeren Alle Zutaten außer dem Öl verrühren. Erst Himbeeren und dann Öl mit dem Mixer unterrühren.
800 g Fleischwurst 5 Gewürzgurken 3 Zwiebeln oder 1 Bund Frühlingszwiebeln Für die Marinade: 10 EL Kräuteressig 10 EL Wasser 2 EL Rapsöl 2 TL Meerrettich (scharf) 2 TL Senf 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Paprika (scharf) Die Wurst in kleine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gewürzgurken in schmale Scheiben schneiden und […]