- 500g Bandnudeln
- 500g Rinderfilet
- 300g Kirschtomaten
- 100g Rucola
- 100g Basilikum– oder Bärlauch-Pesto
- 2-3 EL Crème fraîche
- 500g Paprikafrischkäse
- 150ml Milch
- 50g geriebener Parmesan
- 2 mittlere Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Brokkoli
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Rezept für 4 Personen.
Nudeln nach Grundrezept zubereiten und 3-4h trocknen lassen.
Tomaten waschen und halbieren, Rucola putzen, waschen und trocknen, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Brokkoli in Röschen schneiden. Pesto und Crème fraîche vermischen und auf einem großen Teller verteilen.
In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen für etwa 5-8 Minuten garen. Dann in Eiswasser oder einem Sieb mit eiskaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
Steak wie gewohnt medium zubereiten – Steak-Pfanne beiseite stellen (wird später nochmal benötigt).
Etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Frischkäse und Milch einrühren und erhitzen, bis eine glatte Soße entsteht. Wenn die Soße zu dick wird, esslöffelweise Nudelwasser zugeben. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Steak-Pfanne wieder erhitzen, Tomaten darin anbraten, mit Salz würzen und zur Frischkäsesauce geben. Danach nochmal etwas Butter in der Steakpfanne bei maximaler Hitze erwärmen und den Rucola für wenige Minuten anbraten. Den Rucola auch zur Frischkäsesauce geben. Steak aus dem Ofen nehmen, in dünne Streifen schneiden und in der Pestocreme wenden.
Nudeln abgießen und mit der Frischkäsesoße wieder in den Topf geben. Nach dem Anrichten der Pasta Steakstreifen dazugeben und mit Parmesan bestreuen.
Inspiriert von lecker.de