Rezept für eine Tarteform mit 26cm Durchmesser
- 250 g Weizenmehl Typ 00 (alternativ 405)
- 125 g weiche Butter
- 4 Eier Größe M
- 300 g bunte Kirschtomaten
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 mittlere Zucchini (etwa 500 g)
- 200 g Sahne
- 3 Stiele frischer Majoran
- 1 EL Olivenöl
- Italian Allrounder von Just Spices (oder eine ähnliche mediterrane Gewürzmischung)
- Salz
- Pfeffer
1 Ei, Mehl, Butter und 2 Prisen Salz in die KitchenAid geben und zu einem glatten Teig kneten (ggf. mit der Hand kurz nachkneten). Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Tomaten waschen, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, Zucchini waschen, vierteln und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden (ggf. vorher Kerngehäuse entfernen, je nach Größe der Zucchini). Majoran vom Stiel zupfen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini für etwa zwei Minuten scharf anbraten, Majoran hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht, der frische Majoran kann sehr intensiv werden am Ende.
3 Eier und Sahne verquirlen und mit ordentlich Salz, Pfeffer und Italian Allrounder würzen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa die Größe der Tarteform hat. Die Form ganz leicht ausfetten (nicht zu doll, dann wird der Teig zu fettig), den Teig hineingeben und die Ränder mit den Händen ausformen. Eventuell überstehende Teigreste mit einem glatten Messer abschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Tomaten, getrocknete Tomaten und Zucchini auf dem Teig verteilen und Eimasse darüber geben. Auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten backen. Die Torta ist fertig, wenn die Eimasse an der Oberfläche leicht angebräunt ist.
Rezept von Foodboom