Bruschetta

  • 1/2 Ciabatta (je nach Größe)
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 6 mittelgroße Tomaten, möglichst reif
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 kleine Schalotten
  • 6 Oliven
  • 1 kleiner Schuss Balsamico Bianco
  • 1 Bund Basilikum
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Etwas Olivenöl und eine geschälte halbierte und etwas angedrückte Knoblauchzehe in eine Schale geben und durchziehen lassen.

Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Anschließend das Fruchtfleisch in kleine gleichmäßige Würfel schneiden. Dann auch die Schalotten und die entsteinten Oliven fein würfeln. Das Basilikum grob hacken. Zwei Knoblauchzehen pressen.

Alles in einer Schüssel vermischen, Essig und Olivenöl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale abschmecken.

Das Ciabatta in Scheiben schneiden, mit dem vorbereiteten Knoblauchöl bepinseln und bei hoher Hitze in einer Pfanne bräunen.

Die Tomatenmischung auf dem Brot verteilen und servieren. Darauf schmeckt noch etwas alter Balsamico oder Crema Balsamico.