- 500g Mehl
- 10g Salz
- 15g Hefe
- 35g Olivenöl
- 225ml lauwarmes Wasser
- getrockneter gehackter Rosmarin
Rezept für 4 Personen.
Aus Mehl, Hefe, lauwarmem Wasser, Salz und Olivenöl einen Teig kneten. Dazu am besten Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung eindrücken und dort die flüssigen Zutaten und die zerbröselte Hefe verrühren. Danach alles mit den Rührhaken kneten (am Ende am besten per Hand durchkneten), bis ein „Teigball“ entsteht.
Backofen auf 50 Grad vorheizen. Den Teig in einer Schüssel etwa 40 Minuten gehen lassen (bis er etwa die doppelte Größe erreicht hat).
Zu gleichen Teilen Olivenöl und Wasser mit etwas Salz kurz aufmixen, bis eine Emulsion entsteht.
Nachdem der Teig gegangen ist, diesen erneut kneten, bis er wieder „kleiner“ wird. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken.
Mit dem Finger kleine Mulden in den Teig drücken. Die Olivenöl-Emulsion in die Teigmulden gießen (siehe Bild 1) und alles mit Rosmarin bestreuen.
Zum Schluss wird das Focaccia etwa 25 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) gebacken, bis es Farbe annimmt (eventuell nach 20 Min die Temperatur etwas höher stellen).
Das warme Focaccia aus dem Ofen nehmen und reichlich mit Olivenöl bestreichen, solange es noch heiß ist.
