- 4 Eier
- Gewürze siehe Text
- 1 großes Glas Rote-Bete Scheiben
- 300 ml Rote-Bete Saft
- 4-5 EL Miracel Whip
- 1 großes verschließbares Glas
- 2 Scheiben Avocado
- 1 Bund Bio-Kresse
Die Eier hart kochen und auskühlen lassen. Danach vorsichtig schälen und in einen großes Glas in dem Roten-Bete-Saft und den Rübenscheiben einlegen. Die Eier sollten vollständig bedeckt sein. Mit Deckel verschließen und ca. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Eier aus dem Saft holen und etwas abtrocknen. Danach die Eier vorsichtig halbieren und das Eigelb mit einem Teelöffel herauslösen. Mit einer Gabel so fein wie m-glich zerdrücken und mit Miracel Whip cremig rühren. Danach beliebig würzen, z.B. mit VIOLAS‘ Mühle »Ich will auf’s Osterei« oder »Ei Love Pink« oder einer schönen Mischung aus Salz, wenig Chili und leichten Kräutern wie Estragon oder Petersilie. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und die Eier kurz vorm Essen gleichmäßig füllen (wenn man die Eier zu früh füllt, verhautet die Füllung – daher lieber frisch machen).
Für die Dekoration der Eier eine Avocado in kleine Stücke schneiden und Kresse abzupfen. Die Eier nach Geschmack dekorieren und eventuell zum Schluss noch etwas nachwürzen.
Rezept von violas.de