- 1 Bund frischer Salbei
- 250g Süßrahmbutter
- 1 Knoblauchzehe
- Meersalz
- Pfeffer
Die Salbeiblätter abzupfen, waschen, gut trocken schleudern und grob hacken. Knoblauch schälen.
Einen TL der Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauchzehe in die Pfanne pressen und Salbeiblätter dazugeben. Alles auf mittlerer Stufe leicht anbraten, so nimmt die Butter gut den Geschmack an. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen (sonst wird die Butter beim Vermischen zu weich).
Das restliche Stück Butter in eine Schüssel geben und mit einer Prise Pfeffer und einer ordentlichen Portion Salz vermischen. Die lauwarmen Salbeiblätter (mit Butter und Knoblauch) aus der Pfanne dazugeben und alles mit einer Gabel gut durchmischen.
Die weiche Butter in ein Gefäß füllen und gut durchkühlen. Die fertige Salbeibutter passt gut zu Gegrilltem, weniger gut als Brotaufstrich.
