- 500g Schwarze Oliven (Achtung: KEINE gefärbten, sondern echte dunkle, z.B. Kalamata Oliven)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Pastis (z.B. Ricard)
- 1-2 Sardellenfilets
- Rosmarin (nicht mal ein Zweig)
- Thymian (nicht mal ein Zweig)
- Olivenöl
Die Oliven ggf. entkernen und mit den Knoblauchzehen, den Sardellenfilets und dem Pastis im Mixer fein hacken. Die Sardellenfilets sind sehr salzig, daher lieber erst vorsichtig ein Filet dazugeben und dann ggf. nachgeben. Wer keine Sardellen mag, kann auch einfach Salz verwenden, dann fehlt aber etwas der Pep.
Kräuter separat hacken. Nach und nach die gehackten Kräuter hinzugeben (Vorsicht: die Kräuter sind intensiv, also sehr vorsichtig, nach und nach hinzugeben und probieren). Das Olivenöl fein einfließen lassen, bis eine fast cremige Masse entsteht.
Hält sich in einem Schraubdeckelglas bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.
