- Fischfilet
- 3+1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe (idealerweise aus Gemüsepaste)
- 4 Pak Choi oder 7-8 Mini Pak Choi
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone
- Reis (idealerweise Naturreis oder Basmati)
Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Chili (je nach Schärfewunsch auch nur ein Teil der Chili) halbieren, die Kerne entfernen und in feine Scheiben schneiden.
3 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und zusammen mit dem kleingeschnittenen Knoblauch, der Chili und den Lorbeerblättern kurz darin anbraten. Nun mit der Gemüsesuppe und dem Weißwein aufgießen, zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren offen ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Pak Choi mit lauwarmen Wasser abspülen, abtrocknen, den Strunk entfernen und der Länge nach halbieren.
Die Lorbeerblätter entfernen, die Hitze ein wenig reduzieren und die Pak Choi Hälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne zur Sauce legen. Weitere 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren, so dass alle Pak Choi Hälften in der Sauce landen.
Reis nach Packungsangabe kochen.
Fischfilet auf Zimmertemperatur bringen (1h vorm braten aus dem Kühlschrank nehmen). Filetstücke von jeder Seite leicht mehlen und ordentlich salzen und pfeffern. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Filet einige Minuten von jeder Seite anbraten. Nach dem Braten mit etwas Zitronensaft würzen.
Die Länge der Bratzeit ist abhängig von Fischart und Dicke der Filets.
Reis, Pak Choi, Sauce und Fischfilets auf einem Teller anrichten, ggf. mit frischen Pfeffer und Zitrone nachwürzen.
Gut passt:
- Rotbarschfilet
- Heilbuttfilet
