Rezept für 2 Vorspeisenteller (je nach Größe der Cedro)
- 1 sizilianische Cedro
- 2 Burrata
- 200 g Prosciutto di Parma
- 1 kleine rote Zwiebel
- Pinienkerne
- Olivenöl
- Pfeffer
Pinienkerne in eine Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Cedro in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und auf zwei Tellern ausbreiten. Burrata halbieren und mittig auf den Tellern platzieren.
Die Zwiebel fein schneiden oder hobeln und auf den Tellern verteilen. Mit reichlich Olivenöl und frischem Pfeffer (am besten aus der Mühle) würzen. Das weiße Fruchtfleisch der Cedro saugt das Olivenöl auf, daher dort nicht sparen.
Mit Pinienkernen bestreuen und mit dem Parmaschinken garnieren. Als vegetarische Variante einfach den Schinken weglassen. Dazu passt gut frisches Brot, Ciabatta oder Baguette.
