Rezept für 8 Knödel (als Hauptspeise), als Vorspeise kleinere Knödel formen:
- 300g altes Brot oder Brötchen
- 150-170g sehr würziger Bergkäse (original wäre ein Graukäse, in aber D schwer zu bekommen)
- 1 Zwiebel
- 100g Butter
- 100ml Milch
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 1 Bund glatte Petersilie (nach Geschmack auch weniger)
- 75g magere Schinkenwürfel (als Verfeinerung, können auch weggelassen werden)
- 1/2 Bund Schnittlauch
Je nach Geschmack Rinderbrühe oder Gemüsebrühe zubereiten (oder fertige Knödel am Ende zum Salat essen).
Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter in einer Pfanne glasig schwitzen. Das Knödelbrot würfeln, den Käse grob reiben und die Petersilie fein hacken.
Zuerst Käse und Brot in einer großen Schüssel vermischen. Anschließend die Zwiebel, Milch, Eier, den Schinken und die Gewürze dazugeben und alles gut vermischen. Aus der Masse mit feuchten Händen Knödel formen und diese flach drücken.
Die Knödel in einer Pfanne beidseitig goldgelb braten (nicht zu dunkel) und in der Suppe mit einer ordentlichen Portion gehacktem Schnittlauch servieren.
