- 1,5kg Rippchen
- BBQ-Sauce (am besten am Tag vorher die Cherry Chipotle BBQ Sauce zubereiten)
- Salz
- Paprika edelsüß
- Pfeffer
- Tabasco
- Maggi
Rezept für 2 Portionen, pro Person etwa 700g Rippchen (mit Knochen).
Rippchen (Silberhaut entfernt) beidseitig mit neutralem Öl einpinseln. Salz, Paprika und Pfeffer mischen und die Rippchen damit einreiben. Danach mit etwas Tabasco bepinseln. Maggi 1:1 mit Wasser mischen, Rippchen damit einpinseln und in Frischhaltefolie wickeln. Für etwa 24h im Kühlschrank marinieren.
Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rippchen beidseitig ordentlich mit der Barbecue-Sauce bepinseln, dicht in Alufolie einpacken und mit dem Knochen nach unten auf ein Backblech legen. Rippchen für 1,5h langsam garen.
Danach müssen die Rippen nochmal gebräunt werden. Das kann auf dem Grill oder im Backofen gemacht werden.
Backofen: Oberseite der Alufolie entfernen und die Fleischseite nochmal mit Barbecue-Sauce bepinseln. Das Backblech auf der obersten Schiene in den Backofen schieben und mit der Grill-Funktion des Backofens bei 250 °C die Spareribs für ca. 10 – 15 Minuten grillen. Das Backblech auf die mittlere Schiene im Backofen setzen und mit der Grill-Funktion die Fleischstücke bei ca. 100 °C noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Grill: Rippchen aus der Alufolie auspacken und die Fleischseite nochmal mit Barbecue-Sauce bepinseln. Dann auf dem Grill möglichst bei indirekter Hitze 10 Minuten bei 250°C braten und anschließend noch etwas ruhen lassen (Achtung: die Rippchen sollten schon so weich sein, dass sich das Fleisch vom Knochen lösen kann beim auspacken und auf den Grill umlagern).
