- Fischfilet
- 2 EL Olivenöl
- 400g Pfifferlinge
- 200g Kirschtomtaten
- 2 Schalotten
- 1 Bund Basilikum
- 1/2 Bund Thymian
- 3 Scheiben Bacon
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone
- Butter
Pfifferlinge putzen, Kirschtomtaten halbieren, Schalotten und Bacon würfeln, Thymian und Basilikum abzupfen.
Olivenöl erhitzen, Schalotten und Speck darin anbraten. Thymian und Pfifferlinge zufügen und 5 Minuten garen (abgedeckt geht gut). Tomaten kurz darin erhitzen und salzen und pfeffern.
Fischfilet auf Zimmertemperatur bringen (1h vorm braten aus dem Kühlschrank nehmen). Filetstücke von jeder Seite leicht mehlen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Filet einige Minuten von jeder Seite anbraten. Nach dem Braten mit etwas Zitronensaft würzen.
Die Länge der Bratzeit ist abhängig von Fischart und Dicke der Filets.
Gut passt:
- Rotbarschfilet
- Heilbuttfilet
