- 500 g Pasta (ich nehme Mezzi Rigatoni)
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Zucchini
- 2 Paprikaschoten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebeln
- Frischer Basilikum
- Olivenöl
Dressing:
- 2 Burrata
- 2 TL Senf
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Honig
- 1 TL Salz
- Saft einer halben Zitrone
- Pfeffer
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Gemüse (außer der Zwiebel) waschen und kleinschneiden. Alles mit reichlich Olivenöl auf ein Backblech geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen ungeschält dazugeben und alles für etwa 25 Minuten in den Backofen geben.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Basilikumblätter abzupfen.
Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen und anschließend in eine große Schüssel geben.
Alle Zutaten für das Dressing vernünftig vermischen. Das geht sehr gut in einem kleinen Schraubglas. Den Knoblauch aus der Schale drücken, mit einer Gabel zerkleinern und zum Dressing geben.
Alle Zutaten mit den Nudeln vermischen und ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Burrata abgießen, zerpflücken und unter den Salat heben.
Inspiriert von Marry Kotter