Vorspeisenportion für 3-4 Personen
- 2 kleine Camembert
- 1 Packung Serrano-Schinken
- 3 Pfirsiche
- 250g grüner Spargel
- Walnusskerne
- Honig
- Olivenöl
- alter Balsamico
Sämtliche Angaben in dem Rezept sind freie Mengen. Alles kann angepasst werden, für eine vegetarische Variante kann man auch den Schinken weglassen.
Den Grill ordentlich vorheizen (200°C+).
Die Camemberts rautenförmig einritzen. Einen Teil des Serrano-Schinkens als Blume übereinander legen und einen kleinen Camembert darauf legen. Dann den Käse mit dem Schinken „einwickeln“ (wenn oben ein kleines Loch bleibt ist es kein Problem).
In eine gusseisernen Pfanne etwas Olivenöl geben. Den zweiten Camembert ohne Schinken in die Pfanne geben.
Zweieinhalb Pfirsiche in Spalten schneiden, den anderen halben Pfirsich in grobe Stücke schneiden. Vom günen Spargel die festen Enden abschneiden und den Spargel in grobe Stücke schneiden.
Den Spargel und die Pfirsichspalten in der Pfanne verteilen. Schließlich die Pfirsichstücke auf die Camemberts geben und etwas Honig daraufträufeln. Die restlichen Schinkenscheiben zu Rosen rollen und in der Pfanne verteilen. Alles mit Nüssen bestreuen und nochmal mit etwas Olivenöl beträufeln. Am Ende etwas alten Balsamico über die Pfanne geben.
Die Pfanne bei indirekter Hitze in den Grill geben und den Deckel schließen. Es gibt kein festes Maß zu Temperatur und Dauer – aber bei etwa 200°C dauert es etwa 20 Minuten. Die Pfanne ist gut, wenn der Käse aufbricht und schön weich ist.
