- 250 g Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Schalotte
- 2 EL Estragon
- 1/2 Chili-Schote
- 1 Knoblauchzehe
- 10 ml Zitronensaft
- 10 ml Cognac
- 1 Spritzer Worcestershire Sauce
- 1 TL Salz
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Senf
- 1 Sardellenfilet
- 1 TL Kapern
Die Butter sollte bei Raumtemperatur verarbeitet werden, da sich so alle Zutaten besser miteinander verbinden. Die Butter sollte daher etwa 2-3 Stunden vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank geholt werden.
Estragon, Knoblauch, Schalotte, die Chili, die Kapern und die Sardellen fein hacken. Je feiner gehackt, desto besser ist es. Wenn alle Zutaten zerkleinert sind, werden sie zusammen mit der Butter in eine Schale gegeben und gut miteinander vermischt.
Rezept von BBQPit.de