- 1 Mango
- 2 kleine Avocado
- ½ Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Chilischote
- 10 g Minze
- 10 g Koriander
- 1/2 rote Paprika
- 30 g Cashewnüsse
- 6 EL Limettensaft
- 1,5 ELSesamöl
- 2 TL Zucker
- 1,5 TL Sojasoße
- ggf. Honig oder Agavendicksaft
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Für das Dressing den Limettensaft, das Sesamöl, die Sojasoße und den Zucker vermischen. Sollte das Ganze zu sauer sein, mit etwas Honig oder Agavendicksaft nachsüßen.
Mango und Avocado schälen und würfeln. Kerngehäuse der Gurke entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika ebenfalls grob würfeln.
Das Kerngehäuse der Chili entfernen und diese fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in grobe Ringe schneiden.
Den Koriander grob hacken, die Blätter der Minze abzupfen.
Salat und Dressing vermischen und am Ende mit etwas Minze garnieren. Dazu passen hervorragend marinierte Garnelen.
