Pizzateig
- 500g Pizza-Mehl
- 4g Hefe
- 2 EL Olivenöl
- 300ml lauwarmes Wasser
- 10g Salz
Alle Zutaten, mit dem Wasser beginnend, in die Küchenmaschine geben, 5 Minuten auf Stufe 1 ankneten und dann für etwa 10 Minuten auf Stufe 4 kneten, bis der Teig die Fensterprobe besteht. Den Teig 60 Min. gehen lassen (Gärbox 26°C). Anschließend in 6 Portionen teilen, die jeweils zu Kugeln geformt werden (ca. 135g pro Kugel).
Pizzasauce
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 4-5 Stengel frisches Basilikum
- 100 g Tomatenmark
- Oregano (ordentlich)
- Zucker (etwas)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Einen Kochtopf auf dem Herd etwas vorheizen. Die Knoblauchzehen und die Basilikumblätter grob schneiden. Danach den geschnittenen Knoblauch mit dem Olivenöl und dem Tomatenmark in den vorgeheizten Kochtopf geben und etwas anschwitzen. Anschliessend die gehackten Tomaten, den Oregano, den Zucker, Salz, und Pfeffer dazugeben, alles gut mischen und einmal aufkochen lassen. Sobald die Masse kocht, den geschnittenen Basilikum dazugeben und alles gut verrühren.
Anschliessend die Sauce in eine Schüssel geben und gut pürieren. Danach die Sauce mit Frischhaltefolie zudecken und bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.
Pizza
Teigkugeln auf einer stark bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (eher kleine Pizzen, ca. 22cm). Boden dabei immer wieder durchs Mehl ziehen. Pizzateig auf eine mit reichlich Grieß bestreute Pizzaschaufel geben.
Anschließend Pizzasauce mittig auf die Pizza auftragen und in kreisrunden Bewegungen mit der Kelle über die komplette Pizza verteilen. Pizza nach Wunsch belegen.
Ideen für Beläge:
- Salami, Schinken, frische Champignons, Artischockenherzen, Oliven, Jalapenos, Käse (oder jeweils weniger)
- auch gut als Calzone (siehe Fotos)
- frische Cocktailtomaten (halbiert), frischer Mozzarella, frisches Basilikum (nach dem Backen daraufzupfen)
- Thunfisch, Zwiebeln
- Nutella, Erdbeeren, Bananen (erst nur Teig backen, Rest danach bestreichen und belegen)
Backofen mit Pizzastein auf 250°C oder mehr Ober- und Unterhitze vorheizen. Etwa 5 Minuten backen, dann drehen und weitere 3-4 Minuten backen.
