Für 4 Personen:
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Stück Butter
- 1 Becher saure Sahne
- 1 Becher süße Sahne
- 300ml trockener Weißwein
- 2 Eier
- 4+2 gehäufte EL gekörnter französischer Senf
- 1 Bund Dill
- Fischfilet (600g) z.B. Kabeljau oder Lachs
Bandnudeln nach Nudeln (Grundrezept) vorbereiten und dann kochen.
Zwiebel großzügig würfeln, zwei Eigelb zerquirlen, Dill abzupfen und grob hacken, Fischfilet ggf. häuten und in mittelgroße Würfel schneiden.
Zwiebeln mit dem halben Stück Butter in einer Pfanne glasig dünsten. Anschließend den Weißwein dazugeben (ca. 50ml aufheben) und kurz aufkochen lassen. Alle anderen Zutaten zugeben (2 EL Senf aufheben) und offen köcheln lassen, bis der Fisch gar ist (etwa 10-15 Minuten). Das verquirlte Ei am besten zuletzt dazugeben, da es sonst zu schnell stocken könnte.
Kurz bevor der Fisch fertig ist, die 50ml Weißwein und den zusätzlichen Senf dazugeben, dann schmeckt man das schön raus am Ende.
