Rezept für 2 Portionen:
- 12 große King-Prawns frisch
- Olivenöl
- Balsamico mit Feigen
- etwas frische rote Chili
- Zitronen-Pfeffer
- 1/2 Papaya
- 1 Schalotte
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 EL frische Minzblätter
- 100 ml Rapsöl
- 2 Limetten (Saft davon)
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Marinierte Garnelen nur mit Olivenöl, Balsamico mit Feigen, frischer, klein gewürfelter roter Chili und Zitronen-Pfeffer zubereiten (restliche Zutaten aus dem verlinkten Rezept weglassen).
Das Rapsöl, den Limettensaft, Ingwer und Zucker ordentlich verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken kennen und über die abgekühlten Garnelen gießen. Alles noch mal kaltstellen.
Die Papaya schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Staudensellerie in 1 mm dicke Scheiben bzw. Ringe raspeln. Die Minzblätter waschen, trocknen und grob hacken.
Alles unter die Garnelen heben, gut vermischen und noch mal für mindestens zehn Minuten ziehen lassen. Den Salat anrichten und idealerweise mit frischem Baguette servieren.
